Les 01 · 6 minuten lezen
DE DRIE MACRONUTRIËNTEN
Eiwit, vet en koolhydraten, elk met een andere taak
In het kort
- Eiwit bouwt, vet levert energie, koolhydraten sturen je bloedsuiker.
- Alleen koolhydraten en eiwit vragen noemenswaardig insuline.
- Je hoeft niets te verbieden, je moet weten wat wat doet.
Elk bord dat je ooit gegeten hebt bestaat uit dezelfde drie bouwstoffen: eiwit, vet en koolhydraten. Dat is het. Alcohol is een vierde buitenbeentje, vezels een subcategorie van koolhydraten, en de rest zijn vitamines en mineralen die geen energie leveren. Wie die drie snapt, snapt voeding beter dan de gemiddelde dieetgoeroe.
Wat elk van de drie doet
| Macro | Belangrijkste taak |
|---|---|
| Eiwit | Bouwen en herstellen: spieren, huid, hormonen, immuunsysteem. |
| Vet | Energie leveren, hormonen maken, vitamines opnemen, verzadigen. |
| Koolhydraten | Snelle energie leveren. Optioneel: je lichaam kan ze zelf maken. |
Dat laatste is het minst bekende feit uit deze tabel. Er bestaan essentiële eiwitten en essentiële vetzuren, stoffen die je moet eten omdat je lichaam ze niet zelf kan maken. Essentiële koolhydraten bestaan niet. Je lichaam maakt de glucose die het nodig heeft gewoon zelf.
Energie is niet hetzelfde als effect
Een gram vet levert negen calorieën, eiwit en koolhydraten elk vier. Maar calorieën vertellen je niets over wat er daarna gebeurt. Honderd calorieën uit frisdrank gaan in tien minuten door je bloed en laten je hongeriger achter dan ervoor. Honderd calorieën uit eieren houden je twee uur stil. Zelfde getal, ander lichaam.
Calorieën tellen is boekhouden. Macro's begrijpen is besturen.
Insuline is de dirigent
Koolhydraten laten je bloedsuiker stijgen, en je alvleesklier stuurt insuline om die suiker op te bergen. Zolang er insuline in je bloed zit, staat vetverbranding op pauze. Eiwit vraagt een beetje insuline, vet vrijwel niets. Daarom draait SMOUT rond één variabele: hoeveel koolhydraten er echt in je dag zitten.
In de volgende lessen ontleden we elke macro apart, en daarna leer je in welke producten ze zitten. Niet om te verbieden. Om te voorspellen.