Diner · 25 min · 2 personen
ENTRECÔTE MET KRUIDENBOTER
Een dik stuk vlees, een klont boter met knoflook en peterselie, en een salade die er niet als straf uitziet. Dit is het bewijs dat begrijpen hoe je lichaam werkt niets te maken heeft met minder genieten.
INGREDIËNTEN
- Entrecôte2 x 250 g
- Roomboter80 g, zacht
- Knoflook2 tenen, geperst
- Platte peterseliehandvol, fijngehakt
- Grof zeezout en zwarte peper
- Veldsla100 g
- Olijfolie en rode wijnazijn
ZO MAAK JE HET
- 01
Haal het vlees een half uur voor het bakken uit de koelkast en dep het droog.
- 02
Meng boter met knoflook, peterselie en een snuf zout. Rol op in folie en zet koud.
- 03
Bak de entrecôte in een gloeiend hete pan, twee tot drie minuten per kant voor medium rare.
- 04
Laat het vlees vijf minuten rusten onder folie. Dat is geen detail, dat is het verschil.
- 05
Snij aan, leg een schijf kruidenboter bovenop en serveer met veldsla, olijfolie en azijn.
De Smoutmeester
Vet in vlees maakt je niet vet. Het maakt je vroeger verzadigd, waardoor je vanzelf minder eet. Let straks eens op hoe lang het duurt voor je weer honger krijgt.
Volgend idee
ROEREIEREN IN BOTER MET GEROOKTE ZALM
Inspiratie in je mailbox
ELKE WEEK IETS OM KLAAR TE MAKEN.
Geen dieetpreek, geen nieuwsbrief vol aanbiedingen. Gewoon een paar ideeën met boter, vlees, kaas en groenten - en telkens de uitleg waarom het werkt.
Eén mail per week, uitschrijven kan altijd. We delen je adres met niemand.